Corso di cucina “Atelier Lacaille” – Saint-Laurent-du-Var
in collaborazione con Miele Center a Saint-Laurent-du-Var
Avendo un livello intermedio, era da un bel pezzo che volevo partecipare a un atelier di cucina. Oggi ho finalmente coronato il mio sogno ed è stata un’esperienza fantastica!
Come è mia abitudine, sono arrivata in anticipo e sono stato accolta dal responsabile del negozio che mi ha accompagnato al guardaroba. Mentre aspettavo gli altri partecipanti, ho potuto familiarizzarmi con la postazione del mio “nuovo lavoro”, situata all’interno del negozio e visibile dall’esterno. Uno spazio luminoso, con musica jazz di sottofondo e un tavolo apparecchiato per il pranzo; ero pronta a iniziare!
Lo chef Lacaille viene a salutarci, poi finisce di preparare gli ingredienti che erano stati precedentemente pesati e disposti sul piano di lavoro per guadagnare tempo.
Dopo esserci lavati le mani e aver indossato il grembiule (che mi fa già sentire del mestiere), ognuno si presenta indicando il suo livello in cucina e il motivo per cui frequenta il corso. Scopriamo insieme le schede delle ricette.
Nel menu: velouté di pastinaca con crema al lardo come antipasto, risotto alla milanese e spinaci con capesante in padella come piatto principale e una specie di tronchetto arrotolato (bûche) con pere e caramello per dessert. Ho l’acquolina in bocca, sembra un vero menu delle feste!
Un pranzo con i fiocchi
Tutto è pronto! Ho iniziato dalla bûche. A turno ogni partecipante deve realizzare una fase del menu. In questo modo ho potuto imparare molte astuzie e soprattutto correggere tutti gli errori che avevamo fatto.
Mi è stato anche chiesto di fare la velouté di pastinaca (una verdura che non avevo mai assaggiato o cucinato prima) e di imparare la tecnica per tagliare le verdure. All’inizio non posso certo dire che sia semplice ma al 3° tentativo i miei gesti diventano sempre più fluidi.
Una volta che abbiamo messo le diverse parti della bûche a raffreddare e finito di preparare la zuppa di pastinaca, è il momento di pensare all’antipasto.
Ci mettiamo a tavola per gustare il frutto del nostro lavoro. Una vera bontà!
Poi ho assistito alla decorazione della bûche prima che venisse riposta in frigo. Nel frattempo, era il momento di fare il risotto. E anche qui, ho imparato tantissimo su come cucinare il riso. Impiattaggio finito: è ora di rimettersi a tavola! In tutta obiettività, questo risotto alle capesante è una delizia!
Per finire, decorazione della bûche e ovviamente degustazione.
Questo pasto è stato delizioso dall’antipasto al dolce e sono orgogliosa di ciò che sono riuscita a realizzare in cucina! Il menu è abbastanza fattibile e richiede pochi utensili; i prodotti selezionati sono di stagione e per lo più locali; non vedo l’ora di rifarlo a casa!
Per concludere, consiglio vivamente a tutti gli appassionati di cucina o ai principianti di provare questa attività. Mi sono davvero divertita. Ringrazio lo Chef per la sua accoglienza e grazie anche a Miele Center!
Vantaggi
- Buon rapporto qualità/prezzo
- Chef “didattico” (ha affiancato per 10 anni Alain Ducasse)
- Prodotti genuini e di stagione
Atelier
- Gruppi da 6 a 10 persone
- 3 ore a 85€ o 4 ore a 100€
- Elaborazione di un menu completo (antipasto, piatto, dessert)
- Degustazione delle pietanze cucinate, accompagnate da un bicchiere di vino e caffé
- Grembiule in omaggio
Informazioni pratiche
- Tariffe di gruppo su richiesta fino a 12 adulti
- Orari : venerdì dalle 19 alle 22 per “il piatto del giorno” e sabato dalle 10 alle 14 per un menù più elaborato.
- Mantenimento prolungato della postura in piedi statica
- Su prenotazione – Telefono 06.50.33.40.82
- Parcheggio in loco
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