La Fontaine Bischoffsheim trône sur la place de l'église depuis 1898, date à laquelle le Baron Député du canton de Puget-Théniers fit un don car il n'y avait pas d'eau courante. Un vrai confort pour les foyers stéphanois.
Fontaine , place de l’Église, 1898
Jusqu’à la fin du XIXe siècle, le village n’était alimenté que par les eaux de la Tinée, polluées par les pâturages. Un canal dérivé de l’Ardon servait à l’irrigation des jardins et au lavage des rues. La municipalité avait envisagé à plusieurs reprises depuis 1881 de collecter les eaux du Ténibre, toujours pures car situées au-dessus des alpages, mais le coût exorbitant l’avait faite renoncer. En 1896 fut lancé un ambitieux projet de captage rendu nécessaire par la présence, en été, de troupes alpines manœuvrant aux alentours. On choisit pour cela une source située en rive gauche de la Tinée au quartier de l’Alberia qui permit d’alimenter, en 1898, six bornes fontaines. Cependant l’eau restait rare en hiver en raison du gel des conduites et des captages supplémentaires furent réalisés au Claï en 1910 et dans les années 1920.
Avec la fontaine de la place furent installées six autres fontaines furent installées dans les rues du village.
