1* guide Michelin 2024 - Restaurant gastronomique végétal proposant une cuisine de produits du terroir au travers d’un menu changeant au gré des saisons et des récoltes.
Racines travaille en collaboration avec des paysans, cultivateurs, maraîchers et producteurs nichés entre la Côte, l’arrière Pays et la Ligurie Italienne qui font tous confiance depuis près de 50 ans maintenant au chef Bruno Cirino et à ses équipes afin de sublimer leurs produits riches et authentiques.
En parallèle, le restaurant propose des produits issus de ses propres jardins situés entre La Turbie (jardin en permaculture) et Eze Village.
Côté salle le sommelier s’essaye à marier du mieux possible les vins proposés avec la cuisine instinctive des chefs Bruno CIRINO et José VIDAL, au travers d’un accord mets et vins adaptable selon les envies de chacun.
Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, le restaurant propose divers jus frais maison, des infusions composées créées et issues entièrement de la cueillette d’Anne à Breil-sur-Roya et très bientôt des boissons fermentées maison.
Un accords mets et boissons sans alcools verra prochainement le jour afin de proposer une expérience de dégustation unique aux personnes ne consommant pas d’alcool.
Capacité
- Nombre de couverts : 24
- Taille de groupes : 8 personnes maximum
Classement guide
- 1 étoile 2024
- 2 toques 2024
- Gault & Millau
- Michelin
Tarifs
Menu dégustation : 75 € (Tarif menu dégustation).
Modes de paiement acceptés
- Chèques
- Carte bancaire
- Espèces
Périodes d'ouverture
Du 01/01 au 31/12, tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis de 19h à 21h.
