Impossibile parlare della cucina nizzarda senza citare la pissaladière, una vera e propria icona gastronomica! Questa delizia, preparata con una base di pasta da pane, cipolle caramellate, acciughe e olive, è un tripudio di sapori. Tradizionalmente cotta in forno a legna, può essere gustata sia tiepida che fredda. Il suo nome deriva da "pissalat", una pasta di acciughe che le conferisce un sapore inconfondibile. Perfetta da servire come antipasto o per un picnic sotto il sole della Costa Azzurra!
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