Les plus belles fermes du haut-pays niçois
26 juin 2023
Un grand bol d’air et la rencontre des animaux ça vous tente ? Tout près, dans les montagnes au-dessus de Nice, de nombreux éleveurs vous font partager leur quotidien, le temps d’une visite ou d’un séjour, au rythme des saisons.
Les vacheries en Vésubie ou en Tinée, les troupeaux de brebis sur toute la chaîne du Mercantour, la randonnée au rythme des ânes, vous trouverez l’activité qui vous convient. Oui même si vous êtes plus intéressé par le fromage que par la vache ! De bons produits locaux, une traçabilité totale, c’est ça aussi une visite ou un séjour à la ferme.
1 – La vache, c’est beau la montagne l’été !
Dans le Haut-Pays, et plus particulièrement dans la vallée de la Vésubie, l’été, de nombreuses vacheries accueillent le public et proposent la vente de fromage. Dans les alpages, les vaches paissent tranquillement, vous les apercevrez lors de vos randonnées. Les éleveurs les traient sur place et préparent tomes, brousses et autres délices lactés. C’est l’occasion de découvrir les animaux et de poser toutes les questions que vous souhaitez au vacher. Techniques de fabrication, vie en montagne, vêlages, tant des choses sont à découvrir.
En Vésubie, les vacheries sont ouvertes de manière saisonnière, l’été, à partir de juillet, avec vente de fromages sur place. L’occasion d’une randonnée en famille.
Le Parc National du Mercantour met à jour une carte des sentiers ouverts pour vous aider dans vos randonnées cet été :
Vous retrouverez tous les renseignements et itinéraires conseillés dans vos bureaux d’information à Saint Martin de Vésubie, Roquebillière ou Belvédère.
2 – Pour le plaisir de compter les moutons
Il est une particularité des montagnes des Alpes Maritimes : ici il y a beaucoup de brebis et la transhumance, méthode ancestrale qui consiste à monter les troupeaux l’été en alpage est encore bien vivante.
Les troupeaux arrivent en juin, en camion tout d’abord, la montée finale se fait au pas des brebis. La mise à l’herbe est toujours un grand moment, les brebis sont excitées par les grandes étendues de prairies qui s’offrent à elles. Les agneaux et chevreaux en profitent pour se courser et jouer jusqu’à tomber d’épuisement. Le son des cloches et sonnailles égaye alors les pâturages.
À Saint-Etienne-de-Tinée, j’ai découvert une bergerie qui vous accueille sur place avec les brebis visibles toute l’année (mais également les agneaux au printemps et à l’automne) : la bergerie des Belloires. Ici pas besoin de partir en randonnée, les moutons sont au portes du village, et petits et grands peuvent en profiter lors d’une visite.
Hugues et Magali se feront un plaisir de vous expliquer leur travail et de vous présenter leur cheptel de brebis de race Lacaune (race laitière). Ils vendent fromages, yaourts et glaces au lait de brebis, mais aussi de la viande et des saucissons. Mon petit plaisir, c’est de chercher les yaourts à pied ou à vélo par la piste cyclable qui part de Saint-Etienne-de-Tinée.
3 – Et si on dormait à la ferme ?
L’immersion totale dans une ferme ça vous tente ? La ferme du Mercantour vous accueille pour un séjour en chambres d’hôtes et gîte et propose même des stages de fermier aux enfants qui souhaitent accompagner Marc, l’éleveur, dans ses soins aux animaux.
Située à la Roche Valdeblore, à 1300 m d’altitude, la ferme pédagogique possède des vaches, chevaux et poneys, des moutons et chèvres, des cochons et toutes les volailles de la basse-cour. Ainsi, vous pourrez donner à manger aux lapins et aux poules et vous promener sur les nombreux sentiers autour du village du Valdeblore.
4 – Dis, c’est têtu un âne ?
Aux Ânes de la Brasque, Sabrina connaît bien le caractère doux et attachant de ces animaux. En plus, ils lui fournissent le lait nécessaire à la fabrication des savons au lait d’ânesse. Mères et ânons profitent des prés de La Tour sur Tinée. Le printemps est la saison des naissances. Quel bonheur de voir gambader les petits ânons aux longues jambes et aux poils tout doux. Et vous découvrirez aussi Logan le mulet blanc comme neige.
L’été, des balades sont proposées au départ de la vallée de la Gordolasque, en juillet et août. Vous pouvez louer un âne qui vous accompagnera sur votre randonnée en demi-journée ou en journée. Pour en savoir plus et pour retrouver la liste des points de vente des savons :
La randonnée avec les ânes et le portage, c’est aussi le credo d’Indiana à Valdeblore. Tout l’été, ses ânes vous accompagnent en randonnée. Au départ de l’asinerie, sur la promenade découverte, 1h30 de marche vous feront mieux connaître votre compagnon de route. Ensuite, vous pourrez partir plus loin à la journée ou sur plusieurs jours avec un bivouac. Demandez conseil à Indiana, pour l’ouverture des sentiers de randonnée et les itinéraires praticables.
Au pas tranquille de votre âne vous partirez léger, il s’occupe des sacs à dos. La détente, l’évasion en découvrant les montagnes du Mercantour avec Biscuit, Basile ou Gitane c’est la belle vie !
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