Comment se déroule un atelier type ?

• Accueil des participants • Présentation de la recette (histoire, étape…) • Découverte des produits utilisés • Réalisation de la recette sur un poste de travail où les ingrédients sont préalablement préparés • Captation du poste de travail du chef retransmis sur écran permettant aux participants de visualiser la réalisation et de la reproduire en même temps • Dégustation et possibilité pour le participant de repartir avec sa production

Qui peut participer ?

• Les particuliers (résidents, visiteurs) • Les entreprises, les comités d’entreprise • Les associations • Les collectivités (Ville de Nice, Métropole, CCAS …) • D’éventuels partenaires et/ou mécènes

L’espace et le matériel à disposition

• Espace de cours : • 13 postes de travail (1 poste intervenant face aux 12 postes participants) • Appareils de froid et de cuisson • L’espace est accessible aux personnes à mobilité réduite • Espace de stockage • Espace de dégustation

Tarifs associations et Comités d'Entreprise

Les tarifs préférentiels suivants s’appliquent aux associations et aux Comités d’Entreprise : Location de salle : 350 € (sans chef résident) ou 435 € (avec chef résident)

L’Atelier se trouve : 2 rue de l’ancien Sénat 06300 NICE Tél : +33 (0) 4 89 06 48 01 Mail : lateliercuisinenicoise@nicecotedazurtourisme.com

Atelier Cuisine Niçoise

Situé en plein cœur de la Vieille Ville, à proximité du Cours Saleya et de son marché, au rez-de-chaussée du Palais du Sénat, haut lieu historique accueillant déjà le centre du patrimoine niçois, « l’atelier cuisine niçoise » propose des cours de cuisine niçoise, des concours culinaires, des expositions, et des présentations de produits.

L’Atelier dispose d’une salle de cours – accessible aux personnes à mobilité réduite – dotée de 12 postes de travail et de l’ensemble du matériel nécessaire aux nombreuses recettes élaborées tout au long des saisons.

Selon la formule, les participants peuvent apprendre les recettes emblématiques de la cuisine niçoise avant de les déguster sur place ou d’emporter leurs réalisations pour les savourer avec leurs proches. Pissaladière, farcis niçois, gnocchi, capouns et autres tourtes de blettes salées ou sucrées n’ont ainsi plus aucun secret pour eux.

En famille, en couple, entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir, il est possible de découvrir la richesse du patrimoine culinaire niçois en mettant « la main à la pâte » en compagnie d’un chef spécialisé dans la cuisine niçoise.

Nos formules et tarifs

Cours classique (durée 2h30 environ) :

Accueil des participant(e)s, présentation de l’Atelier Cuisine Niçoise et des recettes, historique de la cuisine niçoise, découverte des produits et réalisation de deux recettes en simultané. Dégustation sur place ou à emporter.

• Tarif individuel grand public : 55 € par personne

• Tarif duo : 85 € pour deux personnes

Location de salle (durée 4h – capacité maximum d’accueil de 14 personnes) :

La location de la salle pour des cours particuliers donnés par des chefs ou des associations sera proposée avec l’ensemble du matériel adéquat pour la réalisation des cours. Les ingrédients et ustensiles non proposés dans la liste seront à apporter par l’entité réalisant le cours. La réservation se fait par téléphone.

• Tarif grand public :

Sans chef résident 420 €
Avec chef résident 540 €

Les cours du mois de mars 2025 (début des cours à 09h30)

Samedi 1er mars : Socca – Pissaladière – Beignets de Pommes (complet)
Samedi 15 mars : Raviolis à la daube, beignets de pommes (complet)
Samedi 22 mars : Poulet à la tapenade – Pâtes fraîches au citron – Tourte de blettes (complet)
Vendredi 28 mars : Trucha – Socca – Gnocchis beurre de sauge
Samedi 29 mars : Morue aux poireaux – Tarte à la confiture

Les cours du mois d’avril 2025 (début des cours à 09h30)

Vendredi 4 avril : Pissaladière – Cannelloni
Samedi 5 avril : Poivrons bagna cauda – Merda di can
Vendredi 11 avril : Socca – Beignets de légumes – Lasagne aux artichauts
Samedi 12 avril : Pissaladière – Socca – Tourte de blettes
Samedi 19 avril : Pissaladière – Socca – Gnocchis beurre de sauge
Vendredi 25 avril : Pissaladière – Stockfish
Samedi 26 avril : Poulet tapenade – Pâtes fraiches au citron – Tourte de blettes